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一杯奶茶到底需要多少成本,我們來好好算算。

發布時間:2018-7-13 10:56:33  點擊:1945次
一.果粉類:單價:13.8元/包(1kg/包)18包*13.8=248.40元 
提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜,香蕉、巴西情人、花生 
二.奶精:24包 單價:12元/包(1kg/包)24包*12元=288元 
三.奶茶粉:6包、 單價:13.8元/包(1kg/包)6包*13.8=82.8元 
四.果汁類:單價:16.5元/樽 9*16.50=148.50元 
菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、水蜜桃粉 
五、茶類: 500克/包 共57元 
麥香紅茶(9.5元/包)*3包=28.50元、咖啡紅茶(9.5元/包)*3包=28.50元 
六.黑珍珠:(1箱/12包) 單價:68元 (1.5kg/包)2箱*68=136元 
七.椰果:(每種口味各1罐) 單價:25元(3.4kg/罐)6*25=150元 
哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果(共計1110.7元) 
八.設備:(891元) 
手動封口機(350元/臺)、封口膜(60元/卷) 
巴臺匙(12元/個)、小搖盅(28元/個) 
珍珠吸管55元/件 
320毫升杯115元/件(2000杯/件) 
密封罐(5元/個*19個=95元)珍珠匙(4元/支*1=4) 
中量杯(14元/個)、攪拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元 
招牌噴繪1張*80=80元、冰格(2.50/個*16個=40元) 
冰夾(3元/支*1支=3元)、小珍珠保鮮盒(8元/個) 
我的聯系方式是13544907606 QQ:447173526


原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶葉 
工具:烹煮器具,不銹鋼鍋,盆,勺(塑料的亦可),濾網,封口機,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管 
制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業前的準備工作: 
營業前應把吧臺,臺面,擦試干凈,并將各種器具肖毒,消洗后擺放整齊,原材料備好,并依營業所需將紅(綠)茶,珍珠果,糖漿,分別泡(煮)好并用。 
1、黑珍珠煮法: 
任取一種顏色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠果,一定要等熱水滾開了才可以入進去,不然馬上就溶化成粉了...... 
2、泡茶包 
把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 
3、冷的珍珠奶茶 
在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。 
若封口,請用封口機。 
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感,質量。 
制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可調出不同口味的果珍珠。 


) 
珍珠茶在銷售旺季時其日售奶茶可達2000杯,生意最好每天可以收入4000余元。 
投資分析: 
珍珠茶店要求的門面不大,一般在比較繁華的地方租一塊10-15平米門面就可以了,月租金在1200元左右,珍珠茶的原料比較簡單,是往茶里加牛奶和一些“珍珠”,一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右,而市場售價一般在3-5元,利潤相當可觀,而開辦專賣店所需的設備也很簡單,就只需一臺冰柜,一臺封口機即可。 
營銷指南: 
1、珍珠茶顏色和口味是很講究的,可以給它取一些極富詩意的名子,如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等,讓喝茶人極有口感之余,也體驗到心理上享受。 
2、價錢要注意大眾化,一杯飲料的價格介于2-3元最合適,加珍珠多收5角錢,適合大眾的消費。 
3、也可直接生產包裝后,針對超市,商場銷售。 
主營產品一覽表: 
· 珍珠奶茶類: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁,雪泡,木瓜,檸檬,花生,杏仁,菠蘿,藍梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香,紅豆沙,椰香,葡萄奶茶等。 
果汁飲料類: 柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍梅,酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷,西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等。 
· 果凍飲品類: 柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,哈密瓜果凍等。 
· 沙冰刨冰類: 柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 
· 冰淇淋類:原味(奶油)、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密瓜、青蘋果等。


傳香閣加盟總部為感謝廣大客戶多年來對我們的支持,現推出喜洋洋珍珠奶茶店免費加盟項目,投資1000-2000元就可開一家喜洋洋珍珠奶茶店,利潤高達70%以上。免費提供珍珠奶茶、濃縮果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技術。


1000元開店投資方案(熱飲:珍珠奶茶、優酸乳、單色果汁)


一、果粉類:單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉,葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉(任選四種)
4包×13元=52.00元


二、奶精: 單價12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元


三、黑珍珠:單價4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元


四、奶茶粉:單價13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元


五、茶類:單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各1包)2包×9.5元=19.00元


六、果汁類:單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁(任選4種)4桶×16.5元=66.00元


七、果醬:單價35.00元/桶,1桶×35.00元=35.00元


八、椰果:單價20.00元/桶,1桶×20.00元=20.00元


九、沙冰粉:單價35.00元/包,1包×35.00元=35.00元


十、設備:封口機1臺(350元/臺)、封口膜1卷(60元/卷)、珍珠吸管(4元/包×5=20元)、320毫升杯1件(60元/件,1000杯)、密封罐5個(10元/個×5個=50元)、小量杯1個(12元/個)、大搖盅1個(30元/個)、冰格(2.5元/個×8個=20元)、巴臺匙1個(12元/個)、裝修設計光盤1張、技術資料1套。


2000元開店投資方案(冷、熱飲:珍珠奶茶、優酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁)


一、果粉類:單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉(任選八種)8包×13元=104.00元


二、奶精:單價12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元


三、黑珍珠:單價4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元


四、奶茶粉:單價13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元


五、茶類:單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包×9.5元=38.00元


六、果汁類:單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁(任選5種)5桶×16.5元=82.50元


七、果醬:單價35.00元/桶,2桶×35.00元=70.00元


八、椰果:單價20.00元/桶,2桶×20.00元=40.00元


九、沙冰粉:單價35.00元/包,2包×35.00元=70.00元


十、設備:封口機1臺(350元/臺)、碎冰機1臺(540元/臺)、封口膜1卷(60元/卷)、珍珠吸管(4元/包×20=80元)、320毫升杯1件(120元/件,2000杯)、密封罐10個(10元/個×10個=100元)、小量杯1個(12元/個)、大搖盅1個(30元/個)、冰格(2.5元/個×20個=50元)、巴臺匙1個(12元/個)、裝修設計光盤1張、技術資料1套

以月租金1500元地段的標準店來預算  
奶茶每杯成本:  
果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯  
果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯  
奶精3000克/袋÷20克=150/杯  
奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯  
每杯成本:果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元  
果汁每杯成本:  
果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯  
果汁21元/桶÷63杯=0.33元  
果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯  
果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯  
每杯成本:果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元  
咖啡每杯成本:  
咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯  
咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯  
每杯成本:咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元  
單品利潤:  
咖啡每杯成本0.9元,售價4元,平均每杯毛利3.1元左右  
奶茶每杯成本0.79元,售價3元,平均每杯毛利2.2元  
果汁每杯成本0.68元,售價3元,平均每杯毛利2.3元  
章魚小丸子每盒成本0.8元,售價3元,平均每盒毛利2.2元左右  
鐵板魷魚每碗成本0.8元, 售價2元, 平均每碗毛利1.2元左右 
咖啡每天銷售20杯,3.1元/杯×20杯=62元  
奶茶每天銷售30杯,2.1元/杯×30杯=63元  
果汁每天銷售30杯,2.3元/杯×30杯=69元  
章魚小丸子每天銷售50盒, 2.2元/盒×50盒=110元  
鐵板魷魚每天銷售50碗, 1.2元/碗×50碗=60元  
每天毛利:咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚60=364元  
每月毛利:364元×30天(1月)=10920元  
費用:房租1500元/月 人工1300元(2人) 雜費400元  
合計:房租1500+人工1300(2人)+雜費400=3200元  
月純收入:10920-3200=7720元  
年純收入:7720×12個月=92640元 
實際店面預算
店面總投資:基礎裝修3600元、品牌使用費5000元、加盟費1000元、室內外標志燈箱3690元、 設備 10917元、首次原料5000元。合計:29207元
一、假設條件每月實際發生費用:3000 元店鋪面積(實用)∶10平方 雇員人數∶2人 鋪租∶650-1000元/月 
【1】:人員工資:2×850=1700 
【2】:水電費:300元/月 
【3】:工商及稅:200/月 
【4】:其它雜稅:200/月 
二、盈虧平衡點每月的營業額X表示則:
X-(X×50%+3000)=0元,凈利潤=0即為盈虧平衡點得:X=6000元即:每月的營業額達到6000元時不虧不賺。
三、投資回報率因產品價格便宜,顧客購買的隨意性較大,在人流量一般的情況下,10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間,現有店面實際銷售情況是每店每月的的銷售額超過2萬元,每月保證利潤為: 若銷售額為20000元:利潤為20000-(20000×50%+3000)=7000元 
臺灣珍珠奶茶技術配方
    原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。 
   工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具: 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
            黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 ,用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘。
            泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
         冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

            注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
            適量的奶粉對奶茶來說,起了點晴的作用,一旦奶粉過量,會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。 
            注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺
            用500g水燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。 
            糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷可。                  
原味奶茶的制作方法
            1.先將15公斤的水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶3-5分鐘后,把茶葉撈出。
            (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
            2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
            3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻,再煮5分鐘就好了,如果是冰奶茶再冷藏,熱的用保溫瓶保溫
!!!!珍珠奶茶及刨冰、炒冰
            刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬,加煉乳,一盤刨冰就OK了。
            炒冰的做法:水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。
            珍珠奶茶配方:
            原味珍珠奶茶配方:15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠
            加味珍珠奶茶配方:(以芋香奶茶為例)12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠
            做珍珠奶茶產品先準備以下材料:
            珍珠配方:1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水
            茶水配方:60克紅茶泡、3000cc的開水,時間:20分鐘
            糖水配方:500克沙糖、300cc的開水,煮至沙糖溶于水
圖解簡單做法:
            首先,我講一下用來做奶茶的茶葉:
            做奶茶選口味比較strong的茶葉比較合適。
            個人比較喜歡用這4種:CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。
            CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 
            這三種茶的口味比較強,所以是用來做奶茶不錯的選擇。有時候用DARJEELING來做奶茶,是因為這種茶的口味是屬于medium,如果那天我不想喝味道太濃的奶茶,我便會用這種茶葉。
            當然你們可以根據你們自己的口味選擇你們喜歡的茶葉,但是記得做奶茶用的是紅茶。
            根據茶葉的細碎程度不同,做奶茶的方法也不同。
茶和奶1:1的做法
            這個做法適合用細碎的茶葉。例如:CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST
            準備的用具如下:
            1、小小的煲
            2、茶壺
            3、茶杯
            4、茶濾(要用孔很小很小的那種,有金屬的也有塑料的,在比較大型的超市應該都可以買到)
            5、鐘 6、茶匙
做這種奶茶用的是牛奶,而且一定是室溫的牛奶,大家不要用錯鮮奶,鮮奶是不適合用來做奶茶
的,因為鮮奶的保存是一定要放到冰箱里,而且用鮮奶做出來的奶茶會不夠香滑。
做法:
            1、將一杯水倒進小煲,開大火,水開了就可以放茶葉了。
          2、做兩杯奶茶的話,放2茶匙的茶葉(根據個人的口味不同,可以放多點或者放少點)
        3、茶葉放進去后,煮2分鐘至2分半鐘。(注意千萬不能用匙 攪拌)                                                

4、加入室溫牛奶。(注意加入牛奶后也是千萬不能攪拌)
5、加入牛奶后,將奶茶煮到接近沸騰時將火關掉。
*由放茶葉進去到加牛奶煮好關火,時間應該控制在4分鐘至5分鐘之間。
            *注意期間千萬不能用茶匙攪拌。 *加牛奶進去后,奶茶千萬不能煮到大開。(看到煲的旁邊冒起泡泡便可)
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