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怎么分辨優質奶茶喝劣質奶茶,從技術上來分析分析

發布時間:2018-7-13 10:55:34  點擊:242次
要分辨奶精的優或劣,首先從顏色著手,看奶精的成色如何。一般來講,奶精以潔白色為佳,可以有稍微的泛黃,但不可太嚴重,否則影響奶茶的色度。其次,從氣味來做簡單的區別。優質的奶精聞上去沒有刺鼻的味道
再者要從口味上來區別。方法是,將奶精用凈水化開,不加其他東西,然后試喝,口感順滑油脂味道不濃的為優質奶精,否則為劣質奶精。這一點是分辨奶精優或劣的重中之重,因為口感不好的奶精,就算理化指標再好也做不出好喝的奶茶,所以口感才是最終的關鍵,其他項合格即可。

另外還可以從這些方面來辨別奶精的好壞:
增白性:加入咖啡後越白越好。
增滑性:加入後口感越滑越好。
增稠性:加入後口感越稠越好。
水分:越低越好3%。
生菌數:越低越好
溶解度:溶入水中速度越快越好。
安定性:溶水後不分離,不浮油,不沉淀。

最后需要告訴大家的是,優質奶精+優質茶葉≠好喝的奶茶,要做出口味好的奶茶講究的是奶精和茶葉之間的完美搭配。
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